Latorta di meleè stato uno dei primi dolci che ho imparato a preparare, quando ero ancora bambina.
E nel tempo ho sperimentato tantissime ricette che, però, non mi hanno mai completamente soddisfatta.
Qualche mese fa ho trovato questa che vi riporto sotto e devo ammettere che sta entusiasmando tutta la famiglia!
È una torta di mele moltosemplice e veloce da prepararee può essere facilmente personalizzata con qualche piccola variante.
Io normalmente utilizzo lateglia tonda da 26 cmcon cerniera apribile (come quella in foto) ma va bene anche lostampo rettangolare da plum cake.
In questo caso vi avanzerà del composto che potete usare per preparare deigolosi e genuini muffinche ibambinipossono anche portareall’asilo o a scuola come merenda.
Ma entriamo nel dettaglio dellaricetta!
Ingredienti
- 200 grammi difarina(io uso la farinatipo 1ma va bene anche la00)
- 200 grammi dizucchero(io uso lo zuccherodi canna integralema va bene anche quellonormale)
- 3uovaintere
- 1 vasetto diyogurtbianco
- 70 grammi diburro
- 1limonecon buccia edibile
- 2melemedie (o 3 piccole)
- 1 bustina dilievito per dolci
- un pizzico disale
Procedimento
Come prima cosa lavate bene il limone, grattugiate la sua buccia e tenetela da parte. Poi tagliatelo a metà, spremetelo e conservate il succo.
Lavate le mele, sbucciatele, riducetele a pezzetti di media grandezza e mettetele in una coppa irrorandole bene con il succo di limone.
Preriscaldate ilforno a 180 gradi (usate la modalità statica)e imburrate e infarinate la teglia o lo stampo per plum cake e muffin.
In un ampio recipiente versate nell’ordine lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, le uova, lo yogurt, il burro, la farina il sale e il lievito.
Mescolate bene utilizzando uno sbattitore elettrico sino ad ottenere un composto fluido e omogeneo (per chi ha il Bimby → 50 secondi a velocità 5).
Aggiungete le mele a pezzetti e, con una spatola o un cucchiaio, girate per amalgamare il tutto.
Versate quindi il composto ottenuto nella teglia e mettete in forno la vostra torta di mele.
Itempi di cottura sono di circa 30 minuti per i muffin e 40 minuti per plum cake e torta.
Fate sempre la “prova stecchino” come verifica prima di togliere stampi e teglia dal forno.
Lasciate raffreddare e servite.
Eventuali varianti già (ap)provate
Volendo, potete utilizzare un mix di frutta e sostituire una delle 2 mele con1 pera oconaltra frutta frescalegata alla stagione (es. cachi o albicocche).
Oppure potete aggiungere al composto dellafrutta seccacome noci o mandorle.
Qui è molto gradita anche una spruzzata dicannellada mettere insieme alle mele prima della cottura in forno.
I più golosi, poi, apprezzeranno l’aggiunta al composto di qualche pezzettino dicioccolato(meglio sefondente).
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