Come forse già sapete ilpancakeè undolce tradizionaleper laprima colazionenell’America settentrionale e da qui si è poi diffuso, con molte varianti, in Europa e altre parti del mondo.
Si tratta difrittelle simili alle crêpema più spesse. Di solito sono dolci, accompagnate dasciroppo d’acero, marmellata o mielema possono essere cucinateanche in versione salata.
Laricetta classicaprevede l’impiego di burro, farina, latte, zucchero e uova… troppo carica, a mio avviso, per i bambini e in generale per le esigenze nutrizionali di una normale famiglia!
Per questo nel tempo ho fatto vari tentativi per renderlapiù leggera ma altrettanto nutriente e gustosa.
E finalmente ho trovato quello che considero un ottimo compromesso.
Come vedrete questi pancake si preparanosenza né burro, né uova, né zucchero.
Il segreto è nell’utilizzo dellabanana, meglio se ben matura, che rende il composto naturalmente dolce.
Vi riporto sotto la ricetta, provatela e ditemi cosa ne pensate…
Questedosiconsentono di ottenere6 pancake.
INGREDIENTI
- 1 banana grande o 2 piccole
- 200 gr di latte
- 140 gr di farina
- 15 gr olio
- 8 grammi (mezza bustina) di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Tagliate la banana a pezzetti e frullatela insieme al latte in un ampio recipiente.
Aggiungete nell’ordine la farina, il lievito e l’olio e mescolate bene con un cucchiaio.
Volendo potete aromatizzare il tutto con una spolverata di cannella o di cacao amaro.
Fate scaldare sul fuoco, a fiamma media, una padella antiaderente leggermente unta di olio.
Versate qualche cucchiaio di composto e lasciate cuocere il pancake un paio di minuti per lato.
Una volta pronto, potete condirlo a piacere con sciroppo d’acero, miele o marmellata.
L’invito però è anon esagerare con l’aggiunta di sostanze cariche di zuccheri.
Vi ricordo infatti che secondo le raccomandazioni pubblicate dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS)non bisognerebbe dare proprio zuccheroaibambiniprima dei 2 anni.
E anche dopo,fino ai 18 anni, l’apporto di zucchero dev’essere limitato a25 grammi al giorno.
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