Se siete in cerca di un aperitivo sfizioso e nutriente, questepalline croccanti di merluzzofanno al caso vostro!
In questo post vi spiego come prepararle facilmente in casa con laricettaoriginaleBimbyfornita daVorwerke tratta dalla collection “Serata tra amici davanti alla TV“.
La trovate, come immagine, alla fine di questo post.
Oppure potetescaricarla in versione pdfcliccando qui.
INGREDIENTI PER 40 PORZIONI
· 100 gr di pane raffermo a pezzi (2- 3 cm)
· 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
· 100 gr di cipolla bianca a metà
· 2 spicchi di aglio senz’anima
· 1 peperoncino secco (opzionale)
· 25 gr di olio extravergine di oliva + q.b.
· 10 gr di sale + q.b.
· 600 gr di filetti di merluzzo senza spine e a pezzi (2-3 cm)
· 2 cucchiaini di timo secco
· 2 uova
· 1 cucchiaino di lievito in polvere
· 200 gr di semola rimacinata di grano duro
· 500 – 1000 gr di olio per friggere
PREPARAZIONE
1 – Mettere nel boccale il pane raffermo e il prezzemolo, tritare: 3 sec./vel. 8.
Trasferire in una ciotola capiente e tenere da parte.
2 – Mettere nel boccale la cipolla, l’aglio, il peperoncino se utilizzato, tritare: 3 sec./vel. 7.
Riunire sul fondo con la spatola.
3 – Unire l’olio extravergine di oliva, insaporire: 5 min./120°C/vel. 1.
4 – Aggiungere il sale, il merluzzo, il timo, tritare: 20 sec./vel. 7.
Riunire sul fondo con la spatola.
5 – Unire le uova, il lievito in polvere e il pane raffermo tritato, amalgamare: 1 min./vel. 4.
Trasferire il composto in una ciotola.
6 – Con le mani formare delle palline del peso di 20 gr cadauna, aiutandosi con i polpastrelli unti con olio.
Infarinare le palline con la semola rimacinata di grano duro e tenere da parte su un vassoio.
7 – Versare l’olio per friggere in una padella larga dai bordi alti, sistemare sul fornello a fiamma viva e riscaldare.
8 – Friggere immergendo, con attenzione, in olio caldo 4-5 palline alla volta per 3-4 minuti o sino doratura.
Scolare con l’aiuto di una schiumarola, poi adagiarle su carta assorbente da cucina per asciugare dall’olio in eccesso.
9 – Servire tiepide insaporendo a piacere con un pizzico di sale.
*CONSIGLI*
· Per mantenere la croccantezza delle palline si consiglia di spolverizzare con il sale un attimo prima di servirle.
· Per una presentazione scenografica, servire le palline infilzate con uno stecco di bambù. Si consiglia di infilzare massimo 3 palline per stecco.
*VARIAZIONI*
Per una cottura con meno grassi è possibile cucinare le palline di merluzzo su una teglia rivestita con carta forno e sistemata in forno caldo per 20 minuti (180°C)
